KONTAKT     MAPA SERWISU     POWIADOM     STARTOWA  
B UDOWNICTWO
LUBUSKI INFORMATOR BUDOWLANY
BUDOWNICTWO WNĘTRZA OGRODY
NEWSLETTER
Dzięki usłudze newsletter będą Państwo otrzymywać aktualne informacje z naszego serwisu.
 
LIB   /  Artykuły  /  SYPNIEWSKI - Wędzarnia domowa
WWW.MDO.PL: SYPNIEWSKI - WĘDZARNIA DOMOWA

WĘDZENIE RYB, np. pstrągów

Ryby należy wypatroszyć, wypłukać. Następnie natrzeć solą i pozostawić na ok. 2 godziny. Wypłukać z soli. Wędzić 2 godziny w temperaturze 50–60 °C.

Podczas wędzenia musimy pamiętać, aby utrzymywać stałą ilość dymu oraz zalecaną temperaturę. Właściwe parametry osiąga się przy pomocy regulatorów. Regulator paleniska odpowiada za temperaturę, a odpowiednią ilość dymu utrzymujemy za pomocą regulatora, znajdującego się w części kominowej wędzarni.

WĘDZENIE MIĘSA

Składniki na 1 litr zalewy:
1 litr wody,
50 g. soli peklowej (1 torebka firmy Ziołolex),
1 łyżeczka soli, 2 ząbki czosnku,
1 łyżka majeranku, liście laurowe, ziarna pieprzu

Według powyższego przepisu należy wykonać tyle zalewy, aby zakrywała mięso. Całość odstawiamy na 10 dni.

Po 10 dniach mięso opłukać w zimnej wodzie i pozostawić do osuszenia (ok. 2 godzin). Pojedyncze kawałki mięsa zawinąć w cienkie płótno i powiesić w wędzarni. Wędzimy 2 godziny w temperaturze 80 do 90 °C. (gorący dym).
Uwaga! Dymu nie powinno być zbyt dużo, tylko lekka mgiełka. Aby to osiągnąć podkładamy po 2–3 małe kawałki olchy.
Następnie 2 godziny wędzimy w lekkiej mgiełce zimnego dymu. (30 - 40 °C).


WĘDZARNIA DUŻA „WD-S”

Specyfikacja:
Indeks: 1041–001–6158
Rodzaj materiału: Blacha czarna, gr. 1,5 mm lakierowana proszkowo w kolorze czarnym z zewnątrz lub wykonanie specjalne - stal nierdzewna
Wysokość: 1600 mm
Szer. x gł.: 370 mm x 370 mm
Waga: 50 kg

W skład zestawu wchodzą: termometr, haki, siatka do wędzenia na leżąco, pojemnik na drewno i trociny, rozpraszacz dymu.

Więcej informacji szczegółowych na temat techniki wędzenia i obsługi wędzarni znajdą Państwo na stronie www.wedzarnia.com.pl



SYPNIEWSKI sp. z o.o.
Zielona Góra, ul. Dębowa 41
tel. 068 325 6610, fax 068 325 6606
e-mail: firma@hsypniewski.com.pl
www.hsypniewski.com.pl


POPRZEDNIA[1] [2] NASTĘPNA
Partner serwisu
Pokaż stronę w wersji do druku... DRUKUJ POWRÓT GÓRA GÓRA
Strona główna Alfabetyczny spis firm
Copyright © 2005 Lubuski Informator Budowlany
Wszelkie prawa zastrzeżone.
Za materiały ikonograficzne i teksty odpowiadają zleceniodawcy.
Wykonanie - amb software
Request in 0.06 secs